食材を『切る』のではなく、刃が『吸い込まれる』感覚。
ミシュランシェフも愛用する、越前打刃物の最高峰の三徳包丁
毎日料理をする方への一生モノとして、あるいは料理の腕を一段上げたい方へ。
この一本が、キッチンに立つ時間を至福のひとときに変えてくれます。
◇ レーザーと称される極薄の刃付け
最大の特徴は、刃の薄さです。熟練の職人が一本ずつ手作業で限界まで薄く研ぎ上げているため、食材の細胞を潰さず、切り口が美しく光り輝きます。
抵抗が極限まで少ないため、玉ねぎのみじん切りやトマトのスライスも力を入れずにスッと刃が通ります。皮が切れにくい鶏肉や、豚肉の筋切り、ローストビーフの薄切りなど、ストレスなくスムーズに切り分けられます。
◇ 驚異の長切れを誇る「SG2粉末ハイス鋼」
宇宙工学などの精密機器にも使われる「粉末ハイス鋼（SG2）」を採用。極めて不純物が少なく、硬度が高い（HRC62〜63）ため、プロの過酷な現場でも驚くほど切れ味が持続します。
プロも愛用する包丁ですが、ステンレスなので錆にも強く、日常のお手入れも簡単。日本の家庭に寄り添う包丁です。
◇ 手に馴染み、美しさが続くワインレッドのハンドル
品のあるワインレッドのハンドルは、水に強く耐久性に優れた積層強化木を削り出したもの。握った瞬間に手に吸い付くようなフィット感があり、計算し尽くされた重心バランスによって、長時間の調理でも手首が疲れにくい設計になっています。
また、刃と柄の接合部には「口金（くちがね）」を採用。隙間に汚れが溜まりにくく、衛生面でもプロ仕様のこだわりが詰まっています。
◇ 高村刃物について
福井県越前市、七百年余の歴史を誇る「越前打刃物」の伝統を守りつつ、常に最高級の素材と最新の技術を追求し続ける高村刃物製作所。世界中の名だたるトップシェフたちが自費で買い求め、厨房の相棒として指名するその理由は、手にした瞬間に伝わる「圧倒的な道具としての完成度」にあります。
「良い素材、良い鍛造・熱処理、良い研ぎ」という信条を掲げ、全行程を一貫して生産。その品質は日本のみならず世界20カ国以上で高く評価されています。
サイズ |
刃渡り：170mm / 全長：295mm / 刃幅：45mm / 重量：144g |
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素材 |
刃材：粉末ステンハイス鋼（SG2）、両刃 / ハンドル：赤合板(天然木) |
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備考 |
刻印：粉末不錆鋼鍛造本割込（製造元：高村刃物製作所） |
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【ご使用上の注意】
- 調理以外の目的には使用しないでください。
- 硬いもの（魚の骨、カニ、冷凍食品、カボチャの種など）を切る際は、刃欠けの原因となりますので専用の包丁をご使用ください。
- 左右にこじっての使用は絶対にしないでください。刃が折れる原因となります。
- 食器洗い乾燥機は使用しないでください。ハンドルの劣化を早めます。
- ご使用後は汚れを落とし、水分をよく拭き取ってから保管してください。
- 火にあぶるなど、熱を加えないでください。硬度が下がる原因となります。
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